Автор Тема: Морозиво. Цукерки. Солодощі.  (Прочитано 41796 раз)

0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.

Offline Nepodarunok

  • Віддана Мамка
  • ********
  • Повідомлень: 6748
  • Поблагодарили: 25 раз
  • Репутація: +477/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Роберт 5.5 років
  • Ваше справжнє ім’я: Алла
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #68 : 17 Лютий 2011, 09:07:20 »
Вау! Нема слів z4 z4 z4
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Мій блог Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Он держал меня за талию, а я его за идиота. Мы сидели и болтали, он о любви, а я ногой...
 

Offline Романія

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 3757
  • Поблагодарили: 197 раз
  • Репутація: +405/-0
  • В душі нірвана, а в попі - шило!
    • Торти на замовлення
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Веронічка - 7 років, Арсенчик - 2 рочки
  • Ваше справжнє ім’я: Романія
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #69 : 17 Лютий 2011, 12:43:06 »
Дуже класні сердечка!  z4 z4 z4 Коло них треба було добре посидіти  d130
Оригінальні ТОРТИ на замовлення: Для того щоб побачити посилання: Register or Login] , тел. 095-312-00-18
Слайд-шоу на замовлення: Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Понкаok

  • Своя Мамка
  • ******
  • Повідомлень: 571
  • Поблагодарили: 88 раз
  • Репутація: +89/-0
  • Життя таке прекрасне!!!
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Максим 12 років, Данилко 8 рочків, Яринка 6 рочки
  • Ваше справжнє ім’я: Оксана
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #70 : 25 Лютий 2011, 09:38:59 »
Ось робила я сердечка на весільний тортик

 


Offline Понкаok

  • Своя Мамка
  • ******
  • Повідомлень: 571
  • Поблагодарили: 88 раз
  • Репутація: +89/-0
  • Життя таке прекрасне!!!
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Максим 12 років, Данилко 8 рочків, Яринка 6 рочки
  • Ваше справжнє ім’я: Оксана
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #71 : 25 Лютий 2011, 09:44:15 »
Тарас,, якою насадкою ти робив узори, вони в тебе дуже тоненькі вийшли, такі краще виглядають. z4 Хочу спробувати зробити вежу, але якось не можу взятись.
 

Offline Непийпиво

  • Своя Мамка
  • ******
  • Повідомлень: 882
  • Поблагодарили: 2 раз
  • Репутація: +207/-0
  • stop narcotics
    • Награды
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #72 : 28 Лютий 2011, 15:30:06 »
Цитувати
якою насадкою ти робив узори


та яка насадка?...  z5 просто конус з клейонки зробив.... і дирочку маленьку...  ;)

Цитувати
Хочу спробувати зробити вежу, але якось не можу взятись.

вежу пробував робити... розсипалась.... разом з натхненням....  z5

схеми вежі з інтернету треба збільшувати раза в 1,5..... щоб все купи трималось....
краще маленька допомога ніж велике співчуття...
 

Offline Романія

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 3757
  • Поблагодарили: 197 раз
  • Репутація: +405/-0
  • В душі нірвана, а в попі - шило!
    • Торти на замовлення
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Веронічка - 7 років, Арсенчик - 2 рочки
  • Ваше справжнє ім’я: Романія
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #73 : 28 Лютий 2011, 16:56:21 »
Дівчата, а на чому ви робите такі об"ємні сердечка? Дуже гарно виглядає  z4
Оригінальні ТОРТИ на замовлення: Для того щоб побачити посилання: Register or Login] , тел. 095-312-00-18
Слайд-шоу на замовлення: Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Натуся-8791

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 239
  • Поблагодарили: 1 раз
  • Репутація: +78/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Христинка(14) Юлічка(9)
  • Ваше справжнє ім’я: Наталя
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #74 : 28 Лютий 2011, 18:06:42 »
Романія,вони робляться на об"ємних сердечках,наприклад на новорічній іграшці СЕРДЕЧКО,обтягується двома поліетиленовими пакетиками  і на них малюється одна половинка. Сохне,коли висохло-верхній пакетик знімається і акуратно відділяється від айсингового сердечка. Так само робиться і друга половинка,а потім склеюється їх до купи. Можна об"ємне сердечко зробити з пластиліну і також обтянути двома пакетиками. Два пакетики для того щоб легко було зняти пакетик з айсингом.
 

Offline Романія

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 3757
  • Поблагодарили: 197 раз
  • Репутація: +405/-0
  • В душі нірвана, а в попі - шило!
    • Торти на замовлення
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Веронічка - 7 років, Арсенчик - 2 рочки
  • Ваше справжнє ім’я: Романія
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #75 : 28 Лютий 2011, 18:16:36 »
Натуся-8791, дуже дякую за консультацію!  :* Може колись і у мене знайдеться натхнення на фігурки з айсингу. А то собі робити не хочеться, а везти комусь страшнувато, щоб не розсипалися на наших дорогах  d30
Оригінальні ТОРТИ на замовлення: Для того щоб побачити посилання: Register or Login] , тел. 095-312-00-18
Слайд-шоу на замовлення: Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline bvlgari

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1879
  • Поблагодарили: 4 раз
  • Репутація: +147/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Олександр-7 років.Анастасії-5років
  • Ваше справжнє ім’я: Ірина
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #76 : 25 Березень 2011, 15:17:46 »
Морозиво

Скоро літечко,саме тоді в спекотну жару хочеться цього лакомства.  Ну і звичайно наша малеча також з хитрими оченятами випрошує морозиво. В наявності натуральних складників я сумніваюсь, тому ділимось рецептами як в домашніх умовах приготувати морозиво



Рецепт №1
Беремо 400 г вершків, 300 г молока, 250 г цукру, 8 яєць, дві чайні ложки крохмалю та пакетик ванільного цукру.
Перше, що треба зробити - ретельно перетерти жовтки з цукром , до білого кольору. Масу розбавити кип'яченим молоком і вершками. Суміш поставити на слабкий вогонь і помішувати вариво дерев'яною ложкою доки те не загусне.
Окремо з крохмалю й води зварити клейстер, а потім влити його до основної маси. Підігрівати, аж поки не зникне піна. До суміші додати ваніль, перетерти все через густе сито й охолодити в морозильній камері.

Рецепт №2
рецепт Юлії Висоцької з передачі «Їмо вдома».

Для морозива потрібні найжирніші вершки,можна використати  домашню сметану. Від півлітра сметани відібрати приблизно півсклянки, а решту покласти у каструльку на газ. Тим часом взяти три яйця, відділити білки від жовтків і збилти жовтки із 60 грамами цукру плюс пакетик ванільного цукру. Вершки не повинні закипіти – коли на них піднімається піна (як шапочка), порахувати до п’яти і зняти з вогню. До збитих жовтків додати сметану, яку відклали спочатку, і збивати, доки рідина не збільшиться в об’ємі. Тоді додати гарячу сметану і швидко розмішала, щоби не зварилися жовтки. Перелити у чисту каструлю і поставити на вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння, але слідкувати, щоби не кипіло. Коли починають утворюватися бульбашки, рідина відчутно густішає, вимкнути газ.
У принципі, морозиво вже готове, можна охолоджувати і класти в холодильник.За бажання можна додавати рідке варення чи сироп.
 

Offline bvlgari

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1879
  • Поблагодарили: 4 раз
  • Репутація: +147/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Олександр-7 років.Анастасії-5років
  • Ваше справжнє ім’я: Ірина
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #77 : 31 Березень 2011, 00:07:56 »
Морозиво Gelato alla Italiana

Інгредієнти:
Морозиво: жовтки - 6 шт., вершки 22% - 3 ст. (Можна також брати навпіл молоко і жирні вершки), цукру - 150 гр. (~ 2 / 3 ст.) , ванільний цукор - 1 ч.л. (Краще з натуральної ванілі), щіпка солі (не обов'язково)

Наповнювачі:
заморожена полуниця - 100-150 гр, цукрова пудра на смак, подрібнений мигдаль, цукрова пудра - по 100 гр.

Прикраса:
шоколад, фрукти, горіхи і ін

Приготування:
Основа.
Вершки довести до кипіння. Жовтки перемішати з цукром і ванільним цукром. У жовтки влити тонкою цівкою гарячі вершки, постійно помішуючи віночком суміш. Поставити яєчно-вершкову масу на повільний вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи віночком. Це може зайняти 5-10 хв., Але суміш не повинна закипіти, тобто треба зловити момент, коли вона ось-ось закіпить. Щоб маса була більш однорідною її можна процідити через сито.


Накрити нашу заготовку харчовою плівкою, торкаючись поверхні, і охолодити в холодильнику не менше 2 годин. Я охолоджувала вершкову масу всю ніч. Збиваємо нашу вершкову масу міксером на низькій швидкості приблизно 1-3 хв., Щоб вона стала гладкою і однорідною.


Ставимо в морозилку на 1,5-2 години. Потім ще раз взбити і знову на 1,5-2 години в холодильник


Багаторазове збивання дає гладку кремову структуру морозива без заморожених кристалів. У мене через 4 години морозиво вже практично замерзло. Вийшло вершкове ванільне морозиво на основі якого, з допомогою різних добавок, можна приготувати морозиво з будь-яким наповнювачем.
 

Offline bvlgari

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1879
  • Поблагодарили: 4 раз
  • Репутація: +147/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Олександр-7 років.Анастасії-5років
  • Ваше справжнє ім’я: Ірина
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #78 : 31 Березень 2011, 00:12:02 »
Наповнювачі

Полуничне.
Полуницю (заздалегідь розморозити) подрібнити в блендері, додати цукрову пудру до смаку. Виливаємо у морозиво та перемішуємо.  Маса виходить трохи рідкуватий, тому ставимо в морозилку до застигання. Співвідношення: 400 гр. вершкового морозива і 125 гр. полуничною суміші


Кавове.
Взяла половину норми продуктів. Приготувала морозиво за основним рецептом, тільки перед тим як вливати гарячі вершки, в жовтки додала 1 ч.л. кави в порошку. На виході вийшло 400 гр. кавового морозива.

Мигдально-карамельне (сицилійське).
Розігріти духовку до 180 гр. Пудру насипати в каструлю, додати 1-2 ст.л. води. Варити цукор на середньому вогні, постійно помішуючи. Перестати заважати, коли цукор закипить. Коли карамель стане прозорою і починає злегка темніти, прибрати з вогню і всипати подрібнений мигдаль, перемішати. На деко покласти фольгу, зробити невеликий бортик і змастити маслом. Викласти мигдально-карамельну суміш на фольгу і запікати 10-15 хв. Я орієнтувалася по потемнінню карамелі і сильному запаху смаженого мигдалю. Суміш можна покласти на 15 хв. в холодильник, потім дістати і подрібнити. Готову карамельну крихту додаємо в морозиво і добре перемішуємо

М'ятно-шоколадне.
Взяла половину норми продуктів. Взяла 2 пакетики м'ятного чаю і заварила в 50 мл окропу, м'ятний годину остудила і додала в вершки при кип'ятінні. Далі приготувала морозиво по основному рецепту. У самому кінці додала 50 гр. натертого шоколаду.
 

Offline Туся

  • Своя Мамка
  • ******
  • Повідомлень: 999
  • Поблагодарили: 32 раз
  • Репутація: +152/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Діанка, Арсен, Влада
  • Ваше справжнє ім’я: Марта
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #79 : 31 Березень 2011, 01:35:17 »
bvlgari +1 за рецептики, а то в мене морожениця без діла стоїть!
 

Offline Lenko

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1443
  • Поблагодарили: 92 раз
  • Репутація: +252/-1
  • http://nosova-lena.blogspot.com
    • world of creativity
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Арсен 1,2 рочка
  • Ваше справжнє ім’я: Лєна
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #80 : 13 Квітень 2011, 20:16:46 »
 z4  морозиво я ще не робила, але тепер точно спробую
А скільки виходить його в кінцевому варіанті?  ;)
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Lenko

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1443
  • Поблагодарили: 92 раз
  • Репутація: +252/-1
  • http://nosova-lena.blogspot.com
    • world of creativity
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Арсен 1,2 рочка
  • Ваше справжнє ім’я: Лєна
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #81 : 01 Червень 2011, 12:49:58 »
Цитувати
Ще ось така краса виходить з шоколаду,принцип роботи розписаний вище.
краса неймовірна !!!!!!!!!! z4 +1
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Lenko

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1443
  • Поблагодарили: 92 раз
  • Репутація: +252/-1
  • http://nosova-lena.blogspot.com
    • world of creativity
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Арсен 1,2 рочка
  • Ваше справжнє ім’я: Лєна
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #82 : 01 Червень 2011, 12:57:44 »
Цитувати
зробила сердечка з айсингу

 z4 z4 z4 z4 z4 z4 Така краса!!!!!!!!!!!  Ти супер-кулінар d26
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Просто Юля

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 3376
  • Поблагодарили: 54 раз
  • Репутація: +233/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Олександр, 20 травня 2011р.н.
  • Ваше справжнє ім’я: Юля
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #83 : 27 Червень 2011, 22:32:49 »
Ой, як хочеться морозива d15!!! А магазинне брати боюсь зараз. На таке морозиво вершки повинні бути пакетовані, чи можуть домашні бути (вони кислуваті зазвичай)?
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Muwka

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1775
  • Поблагодарили: 146 раз
  • Репутація: +119/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Мариночка
  • Ваше справжнє ім’я: Марина
Re: Морозиво. Цукерки. Солодощі.
« Reply #84 : 10 Липень 2011, 11:07:55 »
і я пробувала робити айсинг. робила з 1 білка, вклалася в час поки мала спала (до 2 год.). з половини маси зробила мережива, до решти додала ще пудри, розтачала і виїмками для печива повирізала різні фігукрки. все получилось. мережива з"їли самі, від фігурок діти були в захваті.
складності не бачу жодної, можуть зробити навіть ті, хто думає, що в них руки неправильні!
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Кому-то – любимая… Кому-то – дочь… Кому-то – мама… Кому-то – кума… кому-то – сестра… Кому-то – подруга… а кому-то – и поперек горла..!!! Горжусь своїй универсальностю!!!