Риба. Морепродукти

[Galka11]

Слабосолений лосось

Філе лосося 700 г
морська сіль 600 г
цукор 200 г
апельсин   2 шт
діджонска гірчиця   1 ст л
мед   1 ст л
сок половини лимона   
оливкова олія   100 мл
вода перекип'ячена   50 мл

Рецепт взятий з однієї з кулінарних телепередач. Трохи переробила під свій смак, оскільки за телевізійним рецептом, як на мене, риба не зовсім промариновується. І так, філе лосося ставимо в посудину шкіркою до низу. Добре натираємо сумішшю солі з цукром, зверху накриваємо апельсинами порізаними кільцями. І все гарно притрушуємо сумішшю солі з цукром, що залишилася. Виходить риба в цукрово-соляній шубці. Ставимо в холодильник та маринуємо від кількох годин до доби, в залежності хто як просолену любить. Я люблю, щоб промаринувалося добре, тому мариную добу. По закінченні часу, залишки солі змиваємо під проточною водою. Витираємо паперовим рушничком та тонко нарізаємо.
Для соусу змішуємо гірчицю, мід, олію, перекип'ячену воду та лимонний сік. Збиваємо вінчиком.
Соус виходить просто бомба. А в поєднанні з лососем...ммм...пальчики оближеш!

[наталя711243]

дівчата,а з тунця що готуєте?поділіться

[Маша86]

То моя улюблена риба!Най-най, Тунець їдять мої обоє синочків, ніжне філе рибки пасує ло картоплі, до рису і навтіь до гречки,ось сьогодні його їли.Також з тунця готую салат:
сухарики+тунець+помідорка+гриби обсмажені+сир кубиками президент+яйце.
Якщоу вас стейки тунця,то замаринуйте його в травах+сок лимона карплинку- обсмажити 4-5 хв з кожного боку.Маринад робіть який любите,потім в холодильний на пів годинки і можна готувати,так смачніше буде.
От вам відео

[Білосніжка]

А де куплєте рибку?

[наталя711243]

А де куплєте рибку?

я на базарі

[Adelita]

Тунець дійсно супер. Лиш він алергію може викликати типу набряку квінке. Хто схильний. Ще як на мене вона смачна свіжою, особливо стейки на гриль.

[наталя711243]

Тунець дійсно супер. Лиш він алергію може викликати типу набряку квінке. Хто схильний. Ще як на мене вона смачна свіжою, особливо стейки на гриль.

а де купити живого тунця?

[Adelita]

Мені самій цікаво  . Ми купляли рибину в екзотичній країні то там потім вночі пригоду мали, в лікарню їхав чоловік. Тут така рибка дороге задоволення.

[наталя711243]

я морожену купую і роблю котлети в духовці,дуже смачно.З іншої риби мої малі не їдять

[Galka11]

Дівчата спробуйте посмажити риби у пергаменті. Це дуже смачно. Так можна робити будь яку рибку. Отже, візьміть пергамент розміром десь так 15*15см. Ледь змастіть олією. Зверху посипте крохмалем, сіллю, спеціями. Спеціі беріть по смаку. Я люблю копчену паприку, хмелі сунелі, перець і подрібнена в порошок суха цедра лимона. Ви можете взяти лимонний перець або приправу до риби. Олією можна не змащувати, але тоді всі спеціі зіб'ються в купку. Зверху на спеціі ставите кусочок риби, обертаєте пергаментом і на сухій сковорідці під кришкою смажите з кожного боку 3-4хв. Рибу кладіть на розігріту сковорідку. Смачного!