Автор Тема: Різдвяні кулінарні традиції наших мамок  (Прочитано 17357 раз)

0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.

Offline Ліліана

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1807
  • Поблагодарили: 547 раз
  • Репутація: +381/-1
  • Життя прекрасне, незважаючи ні на що......
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Богданчик, Вірочка і Надійка......всім по 8 років
  • Ваше справжнє ім’я: Ліля
так, капустку тушимо, перчимо трішки, а потім в вареники кладемо........дуже на Свят вечір смакують  z4
так більше й не пам"ятаю щоб ми їх готували напротязі року  d112....заправляємо смаженою цибулькою на олії.....
Терпи…Усе колись минає… Живи на зло всім тим, хто зневажає. Даруй тепло тому, хто це цінує. І не шукай минулого. Його вже не існує.
 

Offline *olja*

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1662
  • Поблагодарили: 36 раз
  • Репутація: +100/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Маринка 2.08.2011
  • Ваше справжнє ім’я: Оля
І в нас кажути ціклі :)
Це вже другий рік коли приходиться самій готувати вечерю і на Різдво d109 d111
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Я беру твою ладошку в руку! И целую венку на запястье.Я не зря испытывала муки, чтоб родить себе такое счастье!
 

Offline іскринка

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1244
  • Поблагодарили: 2 раз
  • Репутація: +37/-0
    • Награды
Ми ще робимо вареники з грибами і грибну підливу
 


Offline Olli Polli

  • omnia mea mecum porto! :)
  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1837
  • Поблагодарили: 1 раз
  • Репутація: +100/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Син Юлій, 5 міс
  • Ваше справжнє ім’я: Ольга
А у мене в мами 6 числа День народження...  d112 То вона каже що вже достало її всі ці роки проводити на кухні своє ДН в фартушку і в приготуваннях - ніякої романтики  d112 То певно поїде цього року у Львів з татом на прогулянку, а приїдуть вже на саму вечерю - от на мене воно все і лягає..
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Olli Polli

  • omnia mea mecum porto! :)
  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1837
  • Поблагодарили: 1 раз
  • Репутація: +100/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Син Юлій, 5 міс
  • Ваше справжнє ім’я: Ольга
А розкажіть яку начинку даєте в вареники з грибами і яка підливка - пісна чи ні? Які гриби?
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline *olja*

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1662
  • Поблагодарили: 36 раз
  • Репутація: +100/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Маринка 2.08.2011
  • Ваше справжнє ім’я: Оля
Я ще буду юшку із сушених грибочків варити - смакота, особливо з варениками з картоплею.
І узвар, і кисіль :)
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Я беру твою ладошку в руку! И целую венку на запястье.Я не зря испытывала муки, чтоб родить себе такое счастье!
 

Offline Совушка

  • Новенька
  • *
  • Повідомлень: 0
  • Поблагодарили: 10 раз
  • Репутація: +2/-0
  • До мене - на ТИ! )))
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Ліля
Цитувати
І в нас кажути ціклі

У нас цвіклі.

Ми до куті додаєм - горіхи, мед, родзинки, пшениця, мак. А як їдять у вашій сім"ї - з одного загального посуду, лиш у кожного своя ложка, чи у кожного своя тарілочка&
 

Offline Ліліана

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1807
  • Поблагодарили: 547 раз
  • Репутація: +381/-1
  • Життя прекрасне, незважаючи ні на що......
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Богданчик, Вірочка і Надійка......всім по 8 років
  • Ваше справжнє ім’я: Ліля
кутя, мак тертий в макітрі (думаю, що всі знають що це таке  d27), трішки цукру з водою, горіхи і халва....можна й медом солодити.....але то вже хто як любить  :)
Терпи…Усе колись минає… Живи на зло всім тим, хто зневажає. Даруй тепло тому, хто це цінує. І не шукай минулого. Його вже не існує.
 

Offline kaktus

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1527
  • Поблагодарили: 12 раз
  • Репутація: +68/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: дівчатка
  • Ваше справжнє ім’я: Лєна
Цитувати
Дівчатка, уточняйте - халва, а ще що в вашій куті??
До куті додаємо мед, ізюм, мак, горіхи. А ще тут ніхто не писав за узвар, ми обов"язково його ставимо на стіл.
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

 

Offline *olja*

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1662
  • Поблагодарили: 36 раз
  • Репутація: +100/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Маринка 2.08.2011
  • Ваше справжнє ім’я: Оля
Ліля, то помилку зробила :8 цвіклі
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Я беру твою ладошку в руку! И целую венку на запястье.Я не зря испытывала муки, чтоб родить себе такое счастье!
 

Offline kaktus

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1527
  • Поблагодарили: 12 раз
  • Репутація: +68/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: дівчатка
  • Ваше справжнє ім’я: Лєна
Різдвяний стіл: Традиційний рецепт куті

Кутю залежно від регіону та традиції готують по-різному, але традиційний рецепт куті є наступним:

Відварюється пшениця, таким чином, щоб вона була м'якою, але водночас і не розвареною. Мнеться мак (раніше це робили у ступі) таким чином, щоб "пішло молочко". Подрібнюються грецькі горіхи. Розпарюбться родзинки. Береться пару ложок меду. Усе це перемішується з невеличкою кількістю теплої кип'яченої води (інколи готують на узварі).

У куті кожна складова має своє значення: мак - це зорі на небі, молодість; пшениця - це життя; мед - здоров'я; горіхи - багатство; ізюм - життя та любов, боже провидіння.
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

 

Offline Sonatina

  • Свідома Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 362
  • Поблагодарили: 11 раз
  • Репутація: +115/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Людмила
А ми кутю готуєм так:пшениця,мак перетертий,горіхи і  меду топленого-вона виходить солодкою ,не густою і не рідкою. z4Пампушки готуєм з вишнями.Теж готуєм цвіклі.А коли ліпим вареники  d26, то додаєм "сюрпризи":кому що попадеться,такий і рік буде.В один-часник-здоров"я,в другий-перець-будуть якісь перешкоди,потім-горіх-на прибуток,можна-копійочку-на гроші,і т.д.Мені в той рік ,коли завгітніла,попався горішок! d142
 

Offline Совушка

  • Новенька
  • *
  • Повідомлень: 0
  • Поблагодарили: 10 раз
  • Репутація: +2/-0
  • До мене - на ТИ! )))
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Ліля
І ми узвар варимо.
 

Offline іскринка

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1244
  • Поблагодарили: 2 раз
  • Репутація: +37/-0
    • Награды
Різдвяний стіл: Підлива

Цитувати
А розкажіть яку начинку даєте в вареники з грибами і яка підливка - пісна чи ні? Які гриби?
На вареники я відварюю гриби білі і червоні ,потім їх піджарюю  з цибулькою,додаю сіль ,перець до смаку і перемелюю в мясорубці,щоб був похожий на фарш.А на грибну підливу беру білі гриби,деколи морожені,а деколи сушені,но і з сушених грибів смачніша підлива,відварюю,підтушую з цибулькою,трошки муку обжарюю,коли остине мука,розбавляю з водою і вливаю цю муку з водою до грибів і ще туди юшку даю ,на якій варилися гриби.Получається дуже смачна підлива,нею ми поливаємо гриби,голубці
 

Offline Совушка

  • Новенька
  • *
  • Повідомлень: 0
  • Поблагодарили: 10 раз
  • Репутація: +2/-0
  • До мене - на ТИ! )))
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Ліля
А ще обов"язково ми робимо таке - консервовані підпеньки (чи білі) з чибулькою і олією. Це моя улюблена страва!!!!!
 

Offline *olja*

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1662
  • Поблагодарили: 36 раз
  • Репутація: +100/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Маринка 2.08.2011
  • Ваше справжнє ім’я: Оля
Ми мак перетираємо макогоном у макітрі і з тої макітри їмо кутю
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Я беру твою ладошку в руку! И целую венку на запястье.Я не зря испытывала муки, чтоб родить себе такое счастье!
 

Offline Совушка

  • Новенька
  • *
  • Повідомлень: 0
  • Поблагодарили: 10 раз
  • Репутація: +2/-0
  • До мене - на ТИ! )))
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Ліля
А вареники з маком варите?