Автор Тема: Готуємо домашній майонез  (Прочитано 10284 раз)

0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.

Offline bonitkaАвтор темы

  • Головне в житті - СІМ'Я! Кар'єра не чекає тебе вдома, гроші не витруть сльози, а слава не обійме вночі...
  • Організатор СП!
  • Досвідчена Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 1650
  • Поблагодарили: 840 раз
  • Репутація: +1036/-0
  • Don't worry, be happy...
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Тетяна
Готуємо домашній майонез
« : 09 Січень 2013, 01:25:15 »
Шановні форумчанки, я давно перестала користуватися купованим майонезом, що і вам рекомендую зробити. Не обов'язково зовсім відмовлятися від майонезу як продукту, але в тому випадку, якщо ви зробите його власноруч.
Давайте піклуватися про наше здоров'я, а також про здоров'я наших рідних! :)

Майонез домашній від bonitka

2 жовтки, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч. л. цукру, 2 ч. л. оцту (можна  лимонний сік), 0,5 л. олії ( півлітрова банка олії, можна оливкову), 1 ч. л. гірчиці. Жовтки, сіль, цукор, оцет, закидаємо в стакан від блендера, зверху заливаємо олію. Вставляємо блендер (роблю з ручною погрузкою) і починаємо збивати, піднімаючи блендер до верху. Готовність ви зразу помітите, майонез стане білий і густий (на вигляд як купований). Все.  

Домашній майонез "Юлія" (на молоці)

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

На свята почала використовувати майонез за новим рецептом, згідно зі зсилкою нашої форумчанки Tatiana01 (дуже вдячна за це Танюші), хочу сказати, що мені такий майонез дуже припав до смаку. Тому щиро рекомендую! Оригінальна назва "Соус а-ля майонез "Юлія"(на молоці)". Вибачте за неякісне фото, при можливості заміню. :8


Інгредієнти

Молоко (жирність не важлива) - 150 мл
Олія рослинна (будь яка рафінована) - 300 мл
Гірчиця (готова) - 2-3 ч. л.
Сік лимонний (можна замінити будь-яким оцтом, наприклад - яблучним або винним) - 1-2 ст. л.
Сіль (за смаком) - 0,5 ч. л.

Приготування

Молоко кімнатної температури (це слова автора......але в коментарях дівчата писали, що у них і з холодним виходить), вилити у високу склянку для блендера...
А рослинну олію можна брати будь яку (я використовую соняшникову, ще в коментарях було, що з соняшниковою олією виходить смачніше).
Влити в склянку з молоком рослинну олію....і збити блендером (не міксером) ....буквально через 5-7 секунд ви побачите, як у вас вийшла густа емульсія. Саме так, через 5-7 секунд!!!
Потім додаємо сіль, лимонний сік і гірчицю і знову збиваємо блендером 5 секунд! Все!!! Вихід приблизно півлітра майонезу.  z4

Примітка:спробуйте на смак - може захочеться додати більше гірчиці, солі, оцту....але,обов'язково дотримуйтесь вказаних пропорцій для молока і олії!
Білоруська постільна білизна - якість за доступну ціну
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Позолочені вироби з медичного золота
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 
Сказали спасибо: vikvita

Offline Туся

  • Своя Мамка
  • ******
  • Повідомлень: 999
  • Поблагодарили: 32 раз
  • Репутація: +152/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Діанка, Арсен, Влада
  • Ваше справжнє ім’я: Марта
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #1 : 09 Січень 2013, 10:41:21 »
Я роблю за першим рецептом, але щоб 100% получився, то ставлю олію на 20 хв в морозілку.
 

Offline snv512

  • Своя Мамка
  • ******
  • Повідомлень: 638
  • Поблагодарили: 38 раз
  • Репутація: +128/-2
  • Щаслива жінка, дружина, мама!!!
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Поліна Злата Ярема
  • Ваше справжнє ім’я: Наталя
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #2 : 09 Січень 2013, 10:55:35 »
я роблю на молоці, мені дуже подобається, але все ж має бути молоко і олія кімнатної темп, бо якщо з холодильника, то не густіє. Я якось почала робити, він рідкий, думаю сяду -но почитаю що таке, хвилин 15 порискала в неті, нічого не знайшла, думаю ще раз зібю, не вийде-викину. Яке ж було  моє здивування, коли все вийшло за 5 сек збивання)))
Страх видит преграды, вера-возможности...
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 


Offline ластівка

  • Своя Мамка
  • ******
  • Повідомлень: 556
  • Поблагодарили: 39 раз
  • Репутація: +76/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: 2 Кукусі )))
  • Ваше справжнє ім’я: Влада
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #3 : 09 Січень 2013, 10:58:15 »
Я робила просто:
1 яйце почати збивати (можна самий жовток), даю кілька крапель лимонного соку, в процесі збивання трішки доливаю олії доки не стане білою масою, далі сіль, перець за смаком + ч.л. гірчичного порошку, а можна і без нього
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline bonitkaАвтор темы

  • Головне в житті - СІМ'Я! Кар'єра не чекає тебе вдома, гроші не витруть сльози, а слава не обійме вночі...
  • Організатор СП!
  • Досвідчена Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 1650
  • Поблагодарили: 840 раз
  • Репутація: +1036/-0
  • Don't worry, be happy...
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Тетяна
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #4 : 09 Січень 2013, 11:32:10 »
Цитувати
Я роблю за першим рецептом, але щоб 100% получився, то ставлю олію на 20 хв в морозілку.
Я свою олію постійно тримаю у холодильнику (відкриту олію краще зберігати в прохолодному і темному місці), то у мене виходив густий, справжній майонез :)

Цитувати
я роблю на молоці, мені дуже подобається, але все ж має бути молоко і олія кімнатної темп, бо якщо з холодильника, то не густіє.
Перший раз цей рецепт випробовував мій чоловік, молоко і олію (відразу з холодильника) давав "на око", тобто близько до вказаних пропорцій, в результаті за консистенцією суміш нагадувала більше соус, ніж майонез.
Я вже робила таким чином: брала точні пропорції і підігріла молоко, а олія була холодна (відразу з холодильника), так у мене все вийшло просто супер, як вказано в рецепті.  d41
Білоруська постільна білизна - якість за доступну ціну
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Позолочені вироби з медичного золота
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Olesya 1

  • Свідома Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 431
  • Поблагодарили: 8 раз
  • Репутація: +41/-0
  • Тaк хочeтся побыть хрупкой и бeззaщитной жeнщиной!
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: -
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #5 : 09 Січень 2013, 12:31:00 »
Я роблю по рецепту схожому на перший, інколи додаю ще зелень або часник , мої люблять на хліб намащувати.
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline vidminnuza

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 238
  • Поблагодарили: 24 раз
  • Репутація: +29/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: надя
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #6 : 10 Січень 2013, 20:21:46 »
щось мені не щастить з тими майонезами... робила за другим рецептом, все рідке, нічого не вийшло, хоч пропорцій точно дотримувалась, кидала все кімнатної температури... може в мене блендер якийсь не такий? в мене ручний погружний?
 

Offline vidminnuza

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 238
  • Поблагодарили: 24 раз
  • Репутація: +29/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: надя
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #7 : 10 Січень 2013, 20:23:46 »
я колись і по першому рецепту робила, теж не получився, ...в мене він просто не гусне.. :(
 

Offline bonitkaАвтор темы

  • Головне в житті - СІМ'Я! Кар'єра не чекає тебе вдома, гроші не витруть сльози, а слава не обійме вночі...
  • Організатор СП!
  • Досвідчена Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 1650
  • Поблагодарили: 840 раз
  • Репутація: +1036/-0
  • Don't worry, be happy...
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Тетяна
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #8 : 10 Січень 2013, 20:35:11 »
Надя, якщо чесно, то не розумію чому у вас не вийшло. d143 Чим саме ви відмірювали молоко і олію (по 2-му рецепту)?
Білоруська постільна білизна - якість за доступну ціну
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Позолочені вироби з медичного золота
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Online Маша86

  • Організатор СП!
  • Досвідчена Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 2820
  • Поблагодарили: 720 раз
  • Репутація: +874/-1
  • Моя сім"я- моє ЩАСТЯ!!!!
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Вадимчик - Павлик
  • Ваше справжнє ім’я: Маша
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #9 : 10 Січень 2013, 20:44:11 »
Густину в майонезі робить олія,взагалі рекомендується поступово вливати олію тоненькою цівкою під час роботи блендера, і коли густина вам підійде,олію вже не лити.
СП Іспанських брендів
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Залишки з СП Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline bonitkaАвтор темы

  • Головне в житті - СІМ'Я! Кар'єра не чекає тебе вдома, гроші не витруть сльози, а слава не обійме вночі...
  • Організатор СП!
  • Досвідчена Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 1650
  • Поблагодарили: 840 раз
  • Репутація: +1036/-0
  • Don't worry, be happy...
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Тетяна
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #10 : 10 Січень 2013, 20:53:50 »
Цитувати
,взагалі рекомендується поступово вливати олію тоненькою цівкою під час роботи блендера, і коли густина вам підійде,олію вже не лити.
Вперше чую таке. d104 Я заливала спочатку молоко, потім олію і тоді збивала, давала строго по вказаних у рецепті пропорціях і у мене все вишло, майонез був густий-густющий (результат на фото). d104
Білоруська постільна білизна - якість за доступну ціну
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Позолочені вироби з медичного золота
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline vidminnuza

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 238
  • Поблагодарили: 24 раз
  • Репутація: +29/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: надя
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #11 : 10 Січень 2013, 20:55:41 »
не можу повірити!! поки я тут писала, сиділа, далі думаю ну ладно спробую ще раз, а тоді викину... тіільки почала, а він раз - і загус!! а перше я так довго його збивала, хвилин 20 і не було ніякого  результату :) напевно молоко з олією спочатку має трохи постояти у тих в кого з першого разу не получається?
 

Offline vidminnuza

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 238
  • Поблагодарили: 24 раз
  • Репутація: +29/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: надя
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #12 : 10 Січень 2013, 21:01:18 »
а майонез і справді вийшов ну дуже густий, тільки в мене дуже чути олією, такий жирнющий, якщо пробувати з ложки, то аж млосно стає, але в мене такий смак (точніше якби немає смаку), бо у мене немає гірчиці ,напевно якщо приправити буде смачніше....
 щось я і незнаю який він має бути домашній майонез. ніколи не пробувала.. але на вигляд - справді супер! вам + за рецепт ;)
 

Offline bonitkaАвтор темы

  • Головне в житті - СІМ'Я! Кар'єра не чекає тебе вдома, гроші не витруть сльози, а слава не обійме вночі...
  • Організатор СП!
  • Досвідчена Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 1650
  • Поблагодарили: 840 раз
  • Репутація: +1036/-0
  • Don't worry, be happy...
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Тетяна
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #13 : 10 Січень 2013, 21:05:41 »
Цитувати
не можу повірити!! поки я тут писала, сиділа, далі думаю ну ладно спробую ще раз, а тоді викину... тіільки почала, а він раз - і загус!!
Надя, молодець, щиро вітаю вас!!!  d41
Цитувати
напевно молоко з олією спочатку має трохи постояти у тих в кого з першого разу не получається?
мій чоловік, коли робив, то в нього майонез не загусав, навіть після того як постояв d112, але в нього був трішки інший випадок (не строгі пропорції) ;)
Білоруська постільна білизна - якість за доступну ціну
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Позолочені вироби з медичного золота
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline bonitkaАвтор темы

  • Головне в житті - СІМ'Я! Кар'єра не чекає тебе вдома, гроші не витруть сльози, а слава не обійме вночі...
  • Організатор СП!
  • Досвідчена Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 1650
  • Поблагодарили: 840 раз
  • Репутація: +1036/-0
  • Don't worry, be happy...
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Тетяна
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #14 : 10 Січень 2013, 21:12:24 »
Цитувати
а майонез і справді вийшов ну дуже густий,
Надюша (nadija K.), я вже остаточно з вами заплуталась. d27 Молоко, мабуть, краще трішки підігріти, але, щоб не було гаряче!!! ( я так робила і все було  z4)
Білоруська постільна білизна - якість за доступну ціну
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Позолочені вироби з медичного золота
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline vidminnuza

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 238
  • Поблагодарили: 24 раз
  • Репутація: +29/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: надя
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #15 : 11 Січень 2013, 00:17:46 »
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

я хотіла сказати, що це класно що він вийшов густий, просто навіть не очікувала такого результату... Уявляла його собі в реалі рідшим
 

Offline Sonatina

  • Свідома Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 362
  • Поблагодарили: 11 раз
  • Репутація: +115/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Людмила
Re: Готуємо домашній майонез
« Reply #16 : 11 Січень 2013, 01:02:31 »
дівчата , ви мене заінтригували )) завтра буду теж пробувати .