Автор Тема: Як зварити прозорий бульйон?  (Прочитано 21663 раз)

0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.

Offline Olesya 1

  • Свідома Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 431
  • Поблагодарили: 8 раз
  • Репутація: +41/-0
  • Тaк хочeтся побыть хрупкой и бeззaщитной жeнщиной!
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: -
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #51 : 17 Лютий 2013, 00:36:15 »
Цитувати
розрізаю пополам і кладу прямо на решітку плитки і підпалюю
так і в бульйон і вхолодець можна. Іщо воно дає??
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline kivi

  • Свідома Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 416
  • Поблагодарили: 2 раз
  • Репутація: +63/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Надія
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #52 : 17 Лютий 2013, 02:44:27 »
А для чого тої цибульки підпаленої?  d143
Я бульйон ніколи не зливаю. Просто до кипіння збираю всю піну, а потім на маленькому вогні. На початку даю велику нерізану цибулину, яку потім викидаю. Як вже закипів то моркву порізану,перець духмяний, лаврушку,  а під кінець зелень.Кришкою не накриваю, а от сіль навіть не скажу коли кидаю - як коли. Завжди прозорий і жирок гарно кружальцями плаває. Зажарок ніколи не даю ні в бульйон ні в супи.
 

Offline tanuxa

  • Віддана Мамка
  • ********
  • Повідомлень: 7986
  • Поблагодарили: 6 раз
  • Репутація: +274/-3
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Таня
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #53 : 17 Лютий 2013, 10:34:03 »
я точно так роблю, але коли закипить перший раз зливаю

 


Offline jetАвтор темы

  • DON'T PANIC!
  • Віддана Мамка
  • ********
  • Повідомлень: 7273
  • Поблагодарили: 63 раз
  • Репутація: +362/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Ірина
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #54 : 17 Лютий 2013, 10:57:40 »
от Іра зверху писала  про підпалену цибульку і моркву
Цитувати
вони надають бульйону гарний колір, смак
 

Offline kivi

  • Свідома Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 416
  • Поблагодарили: 2 раз
  • Репутація: +63/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Надія
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #55 : 17 Лютий 2013, 14:58:49 »
Це типу як в уху з вогня дерев"яху затушити?  d143 Щоб "димком" пахла?
 

Offline квітослава

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 101
  • Репутація: +0/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Анна-Марія 2рочки
  • Ваше справжнє ім’я: іра
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #56 : 15 Березень 2013, 16:32:17 »
щоб бульйон був прозорий не потрібно щоб він кипів і збирати постійно шуму.
 

Offline Галина 13

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 179
  • Поблагодарили: 1 раз
  • Репутація: +38/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Галина
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #57 : 19 Березень 2013, 20:13:19 »
я варю бульйон в скороварці.закладаю всі продукти,-курочку,цибульку,морквинку,лаврик і спеції,закриваю і коли закипить на маленький вогонь,бульйон прозорий і дуже смачний.
 

Offline Pozutuvchuk

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1206
  • Поблагодарили: 78 раз
  • Репутація: +250/-0
  • До мене на "Ти"
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Василинка 14.01.2010р Яночка 16.01.2014р
  • Ваше справжнє ім’я: Мар’яна
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #58 : 20 Березень 2013, 11:13:15 »
Цитувати
я варю бульйон в скороварці
цікаво я такого і не чула d143 що б у сковорідці варити бульйон я варю на маленькому вогні збираю піну з верху  іще додаю дуже багато петрушки просто їїї обожнюю в бульйоні d112
Быть мамой – не просто работа, Быть мамой – не просто мечта… Стать самой родной для кого-то Доверил мне Бог неспроста…

0665446308
 

Offline Галина 13

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 179
  • Поблагодарили: 1 раз
  • Репутація: +38/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Галина
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #59 : 20 Березень 2013, 19:23:26 »
Мар"яна,не у сковорідці,а у скороварці  ;)
 

Offline Liuba

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 120
  • Репутація: +11/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Любов
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #60 : 27 Березень 2013, 12:02:23 »
я просто варю на дуже маленькому вогні і він прозорий
 

Offline Ліліана

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1807
  • Поблагодарили: 564 раз
  • Репутація: +385/-1
  • Життя прекрасне, незважаючи ні на що......
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Богданчик, Вірочка і Надійка......всім по 8 років
  • Ваше справжнє ім’я: Ліля
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #61 : 27 Березень 2013, 12:05:02 »
а я зливаю першу воду......закипіло і через 5 хв. зливаю воду, мию м"ясо і баняк......бульйончик завджи прозорий і смачний  z4
Терпи…Усе колись минає… Живи на зло всім тим, хто зневажає. Даруй тепло тому, хто це цінує. І не шукай минулого. Його вже не існує.
 

Offline Evka

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 255
  • Поблагодарили: 3 раз
  • Репутація: +104/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Галя
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #62 : 27 Березень 2013, 12:08:26 »
Цитувати
а я зливаю першу воду......закипіло і через 5 хв. зливаю воду, мию м"ясо і баняк.
я теж так роблю завжди + варитись має на дуже повідьному вогні
 

Offline Liuba

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 120
  • Репутація: +11/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Любов
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #63 : 27 Березень 2013, 12:33:11 »
Цитувати
а я зливаю першу воду......закипіло і через 5 хв. зливаю воду, мию м"ясо і баняк
Це я роблю теж, але якщо на сильному вогні, він буде білий ;)
 

Offline квітослава

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 101
  • Репутація: +0/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Анна-Марія 2рочки
  • Ваше справжнє ім’я: іра
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #64 : 02 Квітень 2013, 01:10:12 »
щоб бульйон вийшов прозорий потрібно варити його на маленькому вогні і збирати шуму,тоді все получиться.нівякому разі неможна щоб він кипів.
 

Offline Nadja_if

  • Організатор СП!
  • Своя Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 547
  • Поблагодарили: 79 раз
  • Репутація: +71/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Марко і Катя
  • Ваше справжнє ім’я: Надя
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #65 : 11 Квітень 2013, 13:29:18 »
а я довожу до кипіння, зливаю воду, гарно мию і тоді на маленький вогник. І все супер  z4
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline М@мульк@

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 192
  • Поблагодарили: 6 раз
  • Репутація: +20/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Уляна
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #66 : 22 Квітень 2013, 03:45:15 »
я також першу воду в якій закипів бульйон зливаю, мию м'ясо і каструльку, заливаю чистою водою і ставлю варити на маленький вогонь, так щоб легесенько булькало.
 

Offline galohka

  • За мир і свободу
  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 247
  • Поблагодарили: 60 раз
  • Репутація: +73/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Людочка
  • Ваше справжнє ім’я: галина
Re: Як зварити прозорий бульйон?
« Reply #67 : 30 Квітень 2013, 13:28:14 »
А ще перед тим як варити бульйон необхідно добре вимочити курку у холодній воді (можна воду і поміняти декілька раз), щоб зійшла кров, тоді і шуми буде мало коли почне закипати. А ще я теж ставлю після того як починає кипіти на маленький вогонь і кришку залишаю наполовину відкритою тоді не побіліє. За годину до завершення варіння бульйону додаю моркву, лавровий лист і солю трішки. Перед тим як виключати, солю і перчу (хто любить перець) до смаку. Чула що коли варити м"ясо і солити по завершенню, тоді воно м"яке а не жорстке.  Ну і маленький секрет: беру насичену оранжеву моркву тру на терці для дирунів і додаю в бульйон, або якщо не лінуватись можна тільки сік, тоді бульйон буде насичений жовтий.
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]