Автор Тема: Поковбасимось? Або мої м'ясні імпровізації на ковбасну тему.  (Прочитано 5751 раз)

0 Користувачів і 2 Гостей дивляться цю тему.

Offline Galka11Автор темы

  • Танцюй так, ніби на тебе ніхто не дивиться. Співай так, ніби тебе ніхто не чує. Люби так, ніби тебе ніколи не зраджували, і живи так, ніби земля - ​​це рай. Марк Твен
  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1966
  • Поблагодарили: 325 раз
  • Репутація: +438/-1
  • До мене на ТИ
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Галина
А це вже моя фотка
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Дитина, яка терпить менше образ, виростає людиною, яка більше усвідомлює свою гідність.
 

Offline vanilka

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 175
  • Поблагодарили: 32 раз
  • Репутація: +2/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Злата 14.09.2011
  • Ваше справжнє ім’я: Наталія
Треба тут позначитись, бо хочу завтра робити сосисочки з індичого м'яска.
 

Offline Просто Юля

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 3376
  • Поблагодарили: 54 раз
  • Репутація: +233/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Олександр, 20 травня 2011р.н.
  • Ваше справжнє ім’я: Юля
Ммм, яка смачна тема! Я недавно сосиски робила курячі. Хочу й ковбасу спробувати!
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 


Offline Vn

  • Організатор СП!
  • Своя Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 881
  • Поблагодарили: 1884 раз
  • Репутація: +849/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: дiвчинка
  • Ваше справжнє ім’я: Вероніка
Робила таку ковбаску, легко робиться і смачно виходить :bo Вибачайте, що мовою оригіналу (не маю часу перекладати) d100


Домашняя варёная колбаса.. в кружке - готовить не дольше, чем котлеты!

Любите колбасу, но покупаете её с опаской? Это и не удивительно, если почитать состав. Мысль приготовить дома колбасу кажется неосуществимой, а при слове «кишки» вас бросает в дрожь? Тогда этот простой рецепт для вас!
Ох, сколько экспериментов было проведено, пока я стала готовить колбасу именно так. А поскольку меня одолевал настоящий азарт, то в холодильнике всегда была куча колбасы! Предлагаю вам наиболее простой вариант из доступных продуктов. Не игнорируйте специи, именно они придают тот самый колбасный дух. Такую колбасу без опаски можно давать даже маленьким деткам.
А приготовить домашнюю колбасу не дольше, чем котлеты.
Из полной порции получается около 1 кг колбасы.
Для того, чтобы приготовить эту колбасу вам понадобится кухонный комбайн или блендер, который измельчает продукты до состояния пасты.

Основа:

Филе куриное* — 500 г (это примерно от одной средней курицы)
Молоко — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Крахмал — 40 г (~2 ст. л. с большой горкой)
Чеснок — 7-8 зубков
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Специи молотые:

Перец чёрный — 0,3 ч.л.
Кориандр — 0,3 ч.л.
Мускатный орех — 0,3 ч.л.
Кардамон — 0,3 ч.л.
* можно взять 250 г куриного филе + 250 г свинины
или 250 г филе + 250 г мякоти от куриного окорочка

Филе нарезать кусочками.
Положить в чашу комбайна и перемолоть, постепенно добавляя все ингредиенты в произвольном порядке. Молоко лучше вливать частями, а не сразу. Чеснок предварительно раздавить или мелко нарезать, чтобы он гарантированно измельчился.
Должна получиться белоснежная однородная масса.
Кружки смазать маслом.
Чтобы всё прошло хорошо, следуйте двум правилам: ставьте кружки в холодную или тёплую, но не горячую воду, и не используйте фамильный фарфор:)
Обычные керамические кружки-цилиндры я использовала многократно и безболезненно для них. Если переживаете, возьмите металлические кружки, эмалированные или алюминиевые.
Выложить колбасную массу на 4/5 объёма кружки.
Обмотать каждую кружку пищевой плёнкой. Нужно, чтобы плёнка пару раз обернула и верх, и дно, таким образом колбаса не выскочит, а она-таки может стремиться сбежать:)
Ставим кружки с колбасой в кастрюлю.
На дно нужно положить решётку или тканевую салфетку, чтобы кружки напрямую не касались дна. Наливаем воду примерно до половины кружек. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой.
Доводим до кипения воды и засекаем от этого момента 35 минут.
По прошествии времени выключаем огонь и вынимаем кружки. Осторожно!
Вот посмотрите, я уже смогла удалить плёнку, то есть кружки чуть приостыли, но температура колбасы близка к 100 градусам. Так что не бойтесь, всё прекрасно проваривается.
Как только побольше остынет, вытряхиваем колбасу из кружек.
Лучше сделать это пока она ещё тёплая, у меня была ситуация, когда колбаса остывшая в кружке прилипла ко дну.
Для хранения я складываю колбасу в пакеты и убираю в холодильник.
Ну и что, что она беленькая, ведь всё равно красиво же!
Кстати, я пробовала добавлять свекольный сок для получения розового цвета, но при приготовлении он обесцвечивается, так что бросила я это дело.
А какая же она вкусная в жареном виде!

Тут є фото до опису Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Розпив оригінальних парфумів Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

e-p.prom. Колготи, легінси, шкарпетки, білизна Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Kancpartner. Дитячі іграшки,канцтовари.  Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Color-it.Все для школи,офісу,дому,іграшки. Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Кarina: щітки для волосся, перукарське, манікюрне приладдя Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Залишки з моїх СП Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline xxxtanywaxxx

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 250
  • Поблагодарили: 15 раз
  • Репутація: +21/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Стасік
  • Ваше справжнє ім’я: Таня
Ммм, яка смакота у всіх. Домашня ковбаска врази смачніша і корисніша.
Ничего не может быть лучше, чем держать на руках частичку себя...
 

Offline Vn

  • Організатор СП!
  • Своя Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 881
  • Поблагодарили: 1884 раз
  • Репутація: +849/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: дiвчинка
  • Ваше справжнє ім’я: Вероніка
Так, і малечі можна спокійно давати d22
Розпив оригінальних парфумів Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

e-p.prom. Колготи, легінси, шкарпетки, білизна Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Kancpartner. Дитячі іграшки,канцтовари.  Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Color-it.Все для школи,офісу,дому,іграшки. Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Кarina: щітки для волосся, перукарське, манікюрне приладдя Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Залишки з моїх СП Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline vibibi

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 2635
  • Поблагодарили: 865 раз
  • Репутація: +286/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Олександр і Квітка
  • Ваше справжнє ім’я: Вікторія
Глаза, улыбка, голос, смех. Ты для меня роднее всех ♥
 

Offline oksi 2206

  • Організатор СП!
  • Свідома Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 349
  • Поблагодарили: 208 раз
  • Репутація: +106/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Оксана
Дівчата а де ви купляєте кишку для кобсасок чи сердельок ,а то мої дітки дуже полюбляють а магазинне не радує  d16
 

Offline Euphoria

  • Своя Мамка
  • ******
  • Повідомлень: 520
  • Поблагодарили: 765 раз
  • Репутація: +123/-3
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Саша 18
  • Ваше справжнє ім’я: Таня
є на базарі кишка. а є в Колібрісі заморожена-то вона дешевша
 
Сказали спасибо: oksi 2206

Offline oksi 2206

  • Організатор СП!
  • Свідома Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 349
  • Поблагодарили: 208 раз
  • Репутація: +106/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Оксана
вона має бути як на кров"янку?
 

Offline Euphoria

  • Своя Мамка
  • ******
  • Повідомлень: 520
  • Поблагодарили: 765 раз
  • Репутація: +123/-3
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Саша 18
  • Ваше справжнє ім’я: Таня
так. чоловік в ній і кров"янку робив, і варену ковбаску, і в духовці запікав кобаски.
 

Offline oksi 2206

  • Організатор СП!
  • Свідома Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 349
  • Поблагодарили: 208 раз
  • Репутація: +106/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Оксана
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
так. чоловік в ній і кров"янку робив, і варену ковбаску, і в духовці запікав кобаски.
може дасте рецепти
 

Offline барбариска

  • Свідома Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 317
  • Поблагодарили: 344 раз
  • Репутація: +142/-3
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Таня
Печіночна ковбаса просто супер :bo :bo :bo робила два рази,малеча нелюбить печінку,а тут навіть їла. Саме більше мені сподобалось коли ковбаска готова,мало що чути що в ній є печінка.
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Galka11Автор темы

  • Танцюй так, ніби на тебе ніхто не дивиться. Співай так, ніби тебе ніхто не чує. Люби так, ніби тебе ніколи не зраджували, і живи так, ніби земля - ​​це рай. Марк Твен
  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1966
  • Поблагодарили: 325 раз
  • Репутація: +438/-1
  • До мене на ТИ
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Галина
Дівчата, я от недавно накупила собі білкозіну для сосісок (оболонка для сосісок, ковбаси , яку можна їсти і яка виготовляється з органічної сировини). Роблю дитині сосіски, каже щоб їй робити кожного дня бо вона магазинну хімію їсти не хоче  z5 Буду робити у понеділок, то пофоткаю і напишу рецепт. Якщо когось цікавить де можна купити оболонки, то напишу контакти. Я перерила весь інтернет, там саме дешевше.
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Дитина, яка терпить менше образ, виростає людиною, яка більше усвідомлює свою гідність.
 

Offline Vn

  • Організатор СП!
  • Своя Мамка
  • *****
  • Повідомлень: 881
  • Поблагодарили: 1884 раз
  • Репутація: +849/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: дiвчинка
  • Ваше справжнє ім’я: Вероніка
Цитувати
Дівчата, я от недавно накупила собі білкозіну для сосісок (оболонка для сосісок, ковбаси , яку можна їсти і яка виготовляється з органічної сировини). Роблю дитині сосіски, каже щоб їй робити кожного дня бо вона магазинну хімію їсти не хоче  z5 Буду робити у понеділок, то пофоткаю і напишу рецепт. Якщо когось цікавить де можна купити оболонки, то напишу контакти. Я перерила весь інтернет, там саме дешевше.
Мене цікавить де купити оболонку, яка орієнтовно ціна на неї і рецептик [img]http://doodoo.ru/smiles/n [img]http://doodoo.ru/smiles/n [img]http://doodoo.ru/smiles/n
Розпив оригінальних парфумів Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

e-p.prom. Колготи, легінси, шкарпетки, білизна Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Kancpartner. Дитячі іграшки,канцтовари.  Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Color-it.Все для школи,офісу,дому,іграшки. Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Кarina: щітки для волосся, перукарське, манікюрне приладдя Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Залишки з моїх СП Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Galka11Автор темы

  • Танцюй так, ніби на тебе ніхто не дивиться. Співай так, ніби тебе ніхто не чує. Люби так, ніби тебе ніколи не зраджували, і живи так, ніби земля - ​​це рай. Марк Твен
  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 1966
  • Поблагодарили: 325 раз
  • Репутація: +438/-1
  • До мене на ТИ
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Галина
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Цитувати
Дівчата, я от недавно накупила собі білкозіну для сосісок (оболонка для сосісок, ковбаси , яку можна їсти і яка виготовляється з органічної сировини). Роблю дитині сосіски, каже щоб їй робити кожного дня бо вона магазинну хімію їсти не хоче  z5 Буду робити у понеділок, то пофоткаю і напишу рецепт. Якщо когось цікавить де можна купити оболонки, то напишу контакти. Я перерила весь інтернет, там саме дешевше.
Мене цікавить де купити оболонку, яка орієнтовно ціна на неї і рецептик [img]http://doodoo.ru/smiles/n [img]http://doodoo.ru/smiles/n [img]http://doodoo.ru/smiles/n
  ті що на сосіски то по 1,98 і 2,05 грн за метр, там залежить ві діаметру. Вони продаються трубочками, в трубочці 15м, тобто виходить 30 грн за трубочку (це дешево, бо всюди де я шукала то по 60 грн трубочка). Єдине що ще доставка Новою поштою, але можна "скооперуватися" з дівчатами, якщо будуть бажаючі і доставку розділити на усіх. Я брала собі дві упаковки трубочок, різних діаметрів і кілограм нітритної солі (до речі якщо комусь треба можу 0,5кг відпродати бо мені забагато, а там мін закупка 1 кг). У них там все дешевше, оскільки вони на мясокомбінати постачають. Пишу вам у ПП, ссилку фірми.
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Дитина, яка терпить менше образ, виростає людиною, яка більше усвідомлює свою гідність.
 
Сказали спасибо: Vn

Offline Бухгалтерка

  • Активна Мамка
  • ****
  • Повідомлень: 128
  • Поблагодарили: 154 раз
  • Репутація: +36/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Таня
Ніколи б не подумала, що можна зробити вдома сосиски   d143
Так апетитно, що аж хочеться сробувати...
А можна і мені контакти, де можна купити оболонку  d112  d112  d112?
А навіщо нітритна сіль  d104?