Автор Тема: Про продукти  (Прочитано 15469 раз)

0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #17 : 15 Червень 2010, 21:16:09 »
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Арахіс

Батьківщина арахісу - Бразилія, однак зараз його культивують по всій Америці, Африці та Азії. З наукової точки зору арахіс - зовсім не горіх, а однорічна трава сімейства бобових. Плоди цієї рослини - роздуті овальні боби, усередині яких розташувалися ядра, по чотири-п'ять у кожному. Квіти після запилення нахиляються до землі, зариваються в неї, і боби достигають вже там, тому арахіс часто називають «земляним горіхом».

У ньому багато вітамінів і необхідних людині мікроелементів, жирів і білків. Причому жири в основному ненасичені, тобто ті, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Арахіс дуже поживний, тому його рекомендують людям, що страждають діабетом і зайвою вагою. Він корисний і вагітним жінкам, оскільки в ньому є фолієва кислота.

Арахіс продається як в шкаралупі, так і лущеним. Його солять і глазурують, подають до аперитиву і додають у салати, роблять з нього соуси і масло.

Бразильський горіх

Один з головних претендентів на звання самого смачного горіха - плід високого потужного дерева бертоллеції. Росте воно в джунглях Амазонки і Оріноко (у Бразилії, Перу, Болівії, Венесуелі, Гвіані). Спроби культивувати бертоллецію на інших континентах не увінчалися успіхом, тому ці горіхи експортують тільки з Південної Америки.

Плоди цього дерева - круглі або овальні коробочки 5-10 сантиметрів у діаметрі, з товстою (1 см), дуже міцною шкаралупою. Усередині кожного плоду щільно укладено від 12 до 24 горіхів. Їх додають у хліб, тістечка і десерти, в фруктові та овочеві салати, подають до столу як легку закуску, іноді посипаючи цукром або сіллю, а в Бразилії є традиція класти їх у різдвяні пироги.

Багатий кальцієм, магнієм, вітамінами А і В, бразильський горіх - в шкаралупі або очищений - не втрачає поживних властивостей протягом двох років. Щоб переконатися, що плід ще свіжий, потрібно потрясти його - горішки не повинні стукати об шкаралупу, як кульки усередині брязкальця, а очищені ядра не повинні бути висохлими і зморщеними.

Водний горіх (чилім)

Чилім зростає у водоймах Європи і Азії: його культивують на заливних полях, як рис. Гнучке стебло чиліма прикріплюється до дна тонкими бурими коренями. Він легко відривається від землі і може вільно плавати, а зачепившись за ґрунт, знову укорінюється. Плоди чиліма, схожі на цибулину нарциса, підтримує на поверхні води так званий «плавальний міхур», наповнений повітрям.

Під твердою і важкою шкаралупою чиліма ховається біле і дуже смачне ядро. Його їдять сирим, відварюють, запікають в золі, як картоплю, розмелюють у борошно і додають у хліб і пироги, кладуть в салати і навіть консервують. Чилім дуже корисний при атеросклерозі та шлунково-кишкових захворюваннях.

Грецький горіх

Цей горіх в нашій країні назвали «грецьким» не тому, що він родом з Греції, а тому, що тисячу років тому ним активно торгували грецькі купці. А його батьківщиною прийнято вважати Середню Азію - там греки його і закуповували.

Грецькі горіхи дуже поживні і корисні: в них у сім разів більше калорій, ніж в яловичині, а вітаміну С набагато більше, ніж у смородині і навіть лимоні. Вони допомагають при нервових розладах, хворобах нирок, шкірних захворюваннях. Давньогрецький історик Геродот стверджував, що вавилонські жерці забороняли їх є простим людям: ядра грецьких горіхів за формою нагадують людський мозок, тому вважалося, що вони благотворно впливають на розумову діяльність, а це «простолюду ні до чого» ...

Грецькі горіхи додають у каші, супи, м'ясні страви (наприклад, знамените грузинське сациві), торти, тістечка, морозиво, з них роблять масло, а з м'яких, ще незрілих горішків - смачне і ароматне варення.
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #18 : 15 Червень 2010, 21:23:44 »
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Кедровий горіх і пініолі

У XV столітті першовідкривачі Сибіру помилково прийняли сибірську сосну (Pinus sibirica) за ліванський кедр - дерево, описане в Біблії. Назва вкоренилося, і кедровими горішками з тих пір називають маленькі насіння, які сибірська сосна дає кожні 5-6 років. У близької родички сибірської сосни - італійської пінії (Pinus pinea) - горішки трохи крупніші й більш витягнуті, їх називають «пініолі».

Пініолі і кедрові горіхи кладуть у італійський соус песто, салати, м'ясні, рибні та овочеві страви. Якщо трохи припустити ці горішки на сковороді, вони виділяють кедрового масло і їхній смак стає яскравішим і виразнішим.

Кедрові горішки корисні для всіх. У них повністю відсутня клітковина. Це – найніжніші і делікатні горіхи. Вони добре впливають на шлунок. Кедрові горішки цінні своєю швидкою засвоюваністю і легким білком.

Кеш'ю

Кеш'ю - горіх з Південної Америки. У XVI столітті португальські мореплавці завезли його до Індії, і вже звідти він поширився по всій Азії та Африці.

Плід кеш'ю складається з двох частин - так званого «яблука» і власне горіха. «Яблуко» - м'ясистий, дуже соковитий плід з кисло-солодким смаком, довжиною 7-10 сантиметрів і близько 5 сантиметрів шириною. «Яблука» кеш'ю їдять сирими, готують з них соки, компоти, джеми і спиртні напої (в індійському штаті Гоа з перебродивших кеш'ю роблять знаменитий лікер «Фені»), однак більшість з цих ласощів можна спробувати лише в жарких країнах: «яблука» кеш'ю швидко псуються, і їх неможливо експортувати.

На верхівці «яблука» знаходиться горіх. Він далеко не такий нешкідливий, яким здається на перший погляд: між його шкаралупу і ядром - їдке масло, яким можна обпектися. Тому горіхи кеш'ю продають тільки очищеними, після спеціальної термічної обробки.

Цільні і дроблене ядра кеш'ю кладуть в салати, соуси і гарячі страви. Однак не варто ними зловживати: це дуже калорійні горіхи - у них міститься 572 кілокалорій на 100 грамів.

Діє як антисептик, антимікробний і тонізуючий засіб. Містить речовини, корисні при анемії, діабеті та атеросклерозі.

Фундук, ліщина

Батьківщина ліщини - Кавказ і Мала Азія. Ще в давнину люди оцінили чудовий смак і корисні властивості плодів цього дерева і стали його культивувати. Зараз окультурена ліщина (її називають фундуком) росте в Азії, Європі та Америці. У фундука шкаралупа трохи тонша, ніж у ліщини, він більш калорійний, а на смак набагато ніжніший.

І фундук, і ліщина багаті поживними речовинами, особливо вітаміном Е і фолієвою кислотою. Всього 100 грамів фундука або ліщини в день достатньо, щоб задовольнити добову потребу організму в білках, а, якщо змішати ці горіхи з медом, вони допомагають при авітамінозі. Фундук і ліщина добре відновлюють сили: ще в перших століттях нашої ери їх обов'язково включали в раціон римських воїнів.

У наші дні цілісний і розмелений фундук використовують в десертах і випічці: додають у пироги, паски, цукерки, шоколад, шоколадну пасту.
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #19 : 15 Червень 2010, 21:32:24 »
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Макадамія

Макадамія родом з Австралії, втім, зараз деякі її види культивують в Південній Америці і на Гаваях. А назву йому придумали британці: в XIX столітті дослідник австралійської флори Фердинанд фон Мюллер назвав цей горіх на честь свого друга - лікаря та хіміка Джона Макадамія.

Макадамія - найдорожчий горіх на світі, і не тільки тому, що його важко культивувати й непросто очищати від твердої шкаралупи: корисніше макадамії горіха просто не буває. Він допомагає при мігрені, знімає втому, живить і зволожує шкіру, виліковує опіки і виводить холестерин з організму. А ще макадамія - один із самих калорійних у світі продуктів: у 100 грамах цих горіхів - більше 700 ккал.

Плоди макадамії за смаком нагадують фундук. Великі ядра зазвичай підсмажують і покривають карамеллю або шоколадом, а маленькі та подрібнені додають в салати і страви з морепродуктів або тиснуть з них олію. Смак макадамії найкраще підкреслюють кава і херес.

Мигдаль

Плід мигдалю - гладка кісточка в бархатистій оболонці; дозрівши, вона висихає і розтріскується. Всередині неї - їстівне ядро, яке і називають мигдальним горіхом.

Це східні ласощі потрапила до Європи завдяки маврам, які продавали його іспанцям (до цих пір це найулюбленіший горіх в іспанській кухні). З мигдалем готують соуси, його зацукровують, глазурують, додають в різні десерти (наприклад, марципани), розмелюють у борошно (її змішують з пшеничним борошном і випікають смачні пироги, печиво та бісквіти), тиснуть з нього масло (яке найчастіше використовують в парфумерній та косметичній промисловості), роблять варення.

На Сході росте особливий мигдаль, гіркий. У його сирих ядрах міститься страшна отрута - ціанистий водень. Однак після смаження, варіння або прожарювання гіркий мигдаль стає нешкідливим. У Європі його використовують у виробництві парфумів і ліків, а в Китаї і Індії навіть їдять.

Мускатний горіх

Мускатний горіх - одна з головних прянощів в індійській кухні; ласі на східну екзотику європейці дізналися про неї ще в Середні століття.

Плід мускату (біологи називають цю рослину «запашним мускатником») зовні схожий на абрикос. Дозріваючи, він розпадається на дві частини; ядро всередині плоду і є мускатний горіх. Ядра збирають, кілька тижнів висушують і натирають (цілком їх не їдять: 5-6 цільних горішків діють на людину як наркотик). Мускатний горіх додають у блюда з м'яса, морепродуктів і овочів, кекси, пудинги, пироги, цукерки (а також у тютюн і парфуми); тертий мускат додає страві витончений смак - солодкий і пряний одночасно.

Із сушеної насінної оболонки ядра (її називають «мускатним кольором») також роблять пряну приправу: її смак трохи ніжніший, ніж у мускатного горіха.

Пекан

Пекан, або оливковий горіх (за формою він нагадує плід оливкового дерева), - уродженець південно-сходу Північної Америки. Сьогодні пекан вирощують у Франції, Іспанії, Туреччини, Австралії, Середньої Азії та на Кавказі.

Пекан - близький родич волоського горіха: за смаком вони схожі, але ядра Пекану трохи м'якше і ніжніше. Краще всього їсти їх відразу після очищення (без шкаралупи вони швидко псуються). З Пеканів печуть хліб, пироги, печиво, додають його в салати та гарячі страви. Багатий вітамінами А, В, С, Е, він допомагає при авітамінозі, знімає втому.

Фісташки
 
Фісташки - одні з найстародавніших ласощів: фісташкові дерева розводили ще жителі Древнього Вавилону та Ассирії.

Коли фісташки дозрівають, їх шкарлупки трохи розкриваються, ніби посміхаються (в Ірані цей горіх навіть називають khandan - «сміється»). Під шкаралупою знаходиться ядро зеленого кольору, причому чим інтенсивніше забарвлення, тим воно більше стигле.

Фісташки їдять свіжими і підсмаженими, додають в солодку випічку, морозиво і десерти. Це гарна закуска до пива, вину і коктейлів. У фісташках міститься кальцій, магній, фосфор, залізо та фолієва кислота. Ці горіхи допомагають при хронічній втомі, гіпертонії, хворобах печінки і серця, а також під час інтенсивних фізичних навантажень.

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 


Offline Nepodarunok

  • Віддана Мамка
  • ********
  • Повідомлень: 6748
  • Поблагодарили: 25 раз
  • Репутація: +477/-0
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Роберт 5.5 років
  • Ваше справжнє ім’я: Алла
Re: О продуктах
« Reply #20 : 15 Червень 2010, 21:32:54 »
Дуже корисна стаття z4 Начиталася, аж захотілося горішків. Десь має бути арахіс -іду точити d30
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Мій блог Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Он держал меня за талию, а я его за идиота. Мы сидели и болтали, он о любви, а я ногой...
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #21 : 15 Червень 2010, 21:36:31 »
Цитата: Непийпиво
а ще бувають "сирні коники"

 :) треба домалювати під номером 16.
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #22 : 16 Червень 2010, 10:55:03 »
Численні сорти рису прийнято ділити на довгозернисті, які в довжину як мінімум в три рази більші, ніж завширшки;
середньозернисті, у яких співвідношення довжини до ширини менше, ніж три до одного,
і круглозернисті - менше, ніж два до одного.

Біле рисове зерно, що містить крохмаль, ховається під шаром коричнюватої висівкової оболонки, в якій повно вітамінів, мінералів і інших поживних речовин. Колись - 6-7 тисяч років тому - рис вирощували тільки на території сучасних Таїланду і В'єтнаму, зараз же він поступається по популярності тільки пшениці і кукурудзі. Більш того, рис став основним продуктом харчування в багатьох країнах Сходу, у тому числі в Японії, Китаї, Індії, Узбекистані.

Існує незліченна безліч способів його приготування: з рису роблять каші, плов, запіканки, котлети, пудинги, ним фарширують овочі (кабачки, помідори, перець), начиняють пиріжки і кулеб'яки, подають його до якості ситного гарніру до м'ясних і рибних страв.

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Рис Авангард
«Авангард» - недорогий сорт. З нього готують фарш для м'ясних і овочевих страв, варять кашу і додають його в супи.

Басматі
Басматі - король серед довгозернистих сортів рису. Вважається, що своїм унікальним смаком і тонким ароматом («басматі» на гінді означає «ароматний») він зобов'язаний особливому ґрунту, клімату і навіть повітрю Індії та Пакистану, де його вирощують. Його зерна чудові тим, що при варінні не збільшуються в ширину, тільки подовжуються. Особливу пікантність рису басматі надає приправа каррі. Перед приготуванням басматі промивають і замочують. Коричневий басматі отримують завдяки слабкій шліфовці: на зернах залишається висівкова оболонка, яка надає рису легкий горіховий присмак.

Білий шліфований рис
Гладке рисове зерно з великим вмістом крохмалю виходить після видалення лушпайки і висівкової оболонки. У порівнянні з коричневим рисом шліфований довше зберігається і набагато швидше розварюється, проте корисний дещо менше. І все ж зерно, оброблене таким чином, залишається найбільш популярним видом рису у всьому світі.

Рис Дастар-сарик
Дастар-сарик - делікатесний узбецький рис бурштинового кольору з Ферганської долини. Його зерна витримують у спеціальних мішках кілька років, час від часу поливають водою і коптять. При варінні він сильно збільшується в об'ємі і вбирає багато води і масла. Плов з цього рису оцінить самий досвідчений гурман.

Рис Девзіра
Девзіра - найдоступніший і відомий сорт узбецького рису. У нього досить товсте видовжене зерно, покрите рожевою «пудрою». Плов з девзіри виходить розсипчастим.

Дикий рис (Акватика)
Це зовсім навіть і не рис, незважаючи на назву. Насправді це плоди північноамериканського водного злаку Zizania palustris. Зерна Акватика збирають вручну, тому в продаж цей рис надходить у невеликих кількостях. Акватика значно багатший білками і іншими корисними речовинами, ніж звичайний рис, і відрізняється незвичним горіховим присмаком. Втім, його можна пом'якшити, змішавши з звичайним пропарений рисом. Перед варінням дикий рис промивають і замочують в окропі. Готувати його треба довго - 45-60 хвилин, причому без солі, з напівприкритою кришкою.

Рис «Жасмин»
Це довгозернистий білосніжний рис родом з Південно-Східної Азії. У нього дивовижний смак і ніжний аромат. Цей сорт рису добре готувати на пару; перед приготуванням «жасмин» промивають і замочують. З нього роблять смачний плов і гарнір до м'ясних страв, а в Азії популярний пудинг з рису «жасмин» на кокосовому молоці з манго.

Рис індіка
«Індіка» - загальна назва сортів довгозернистого рису, які при варінні стають розсипчастими. До типу «індика» належать, наприклад, такі відомі сорти, як басматі і «жасмин».

Іспанський рис
Це середньозернисті сорти рису, які вирощують на Піренейському півострові. Зерна іспанського рису відмінно вбирають рідину, однак залишаються досить твердими і не злипаються. Іспанський рис підходить для плову і паельі. Найдорожчі сорти - бомба (його зерна при варінні збільшуються тільки в ширину) і каласпарра. Проте в європейських магазинах найчастіше зустрічаються валенсія і гранца.

Італійський рис
Рис вперше з'явився в Європі, коли мандрівники з Венеції завезли його в своє рідне місто. Дуже скоро смак дивовижного зерна оцінили не тільки венеціанці, а й мешканці усієї Італії. Сьогодні в Північній Італії він поширений навіть більше, ніж знаменита італійська паста, адже саме з італійських сортів рису готують прославлене на весь світ різотто. Італійські сорти рису - це напівпрозорі зерна з матовою серединою. Перед варінням їх не промивають. Ці зерна швидко розварюються, тому різотто найкраще знімати з вогню, коли рис ще не зовсім готовий, - і воно швидко розпарюється до потрібного стану. Італійський рис вбирає багато води, тому різотто виходить м'яке і кремоподібне. Найпопулярніші сорти італійського рису - carnaroli, arborio, roma, baldo, padano, vialone nano. Самий якісний рис позначається superfino, за ним йдуть fino, semi-fino і originario.
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #23 : 16 Червень 2010, 10:56:09 »
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Кора-Колтак - це різновид девзіри трохи більше темного кольору.

Коричневий рис
Це рисові зерна, з яких не знята тонка висівкова плівка - коричнева, червона або чорна. У ній-то і містяться вітаміни і мікроелементи, яких у шліфованої рисі, на жаль, немає. Саме тому неочищене зерно таке популярне у прихильників здорового харчування. Такий рис вариться довше шліфованого (25-30 хвилин), не злипається і в готовому вигляді залишається досить жорстким.

Пропарений рис
Пропарений рис зберігає корисні властивості коричневого рису, а за кольором і смак схожий на шліфований. Технологія виробництва пропарених рисових зерен була створена тільки тому, що за традицією більшість жителів Азії віддають перевагу гарному кольору шліфованого зерна - навіть незважаючи на те, що після шліфування воно не настільки корисне. Обробка рису паром вирішила цю проблему. Пропарене зерно зберігає до 80% корисних речовин, не злипається і залишається трохи жорстким; його жовтуватий відтінок зникає під час варіння, і рис стає білосніжним. Ось тільки варити його треба досить довго - близько 25 хвилин.

Лазар
З довгих білих зерен сорту «Лазар», який вирощують в Хорезмі, в Узбекистані готують святковий плов.

Села
Села - різновид басматі, поширена в Пакистані і Афганістані. У твердих жовтих зернах цього рису дуже мало крохмалю. При варінні від них виходить досить специфічний запах, зате в готовому вигляді села практично не відрізняється за смаком від звичайного басматі.

Тайський клейкий рис
Це дуже популярний в Таїланді середньозернистий сорт рису, який можна зварити за кілька годин до вживання: остигаючи, він не втрачає своїх смакових якостей. У Таїланді з нього скачують кульки і їдять їх, вмочуючи в соєвий соус. Перед приготуванням зерна тайського клейкого рису промивають, замочують на 6-8 годин, а потім варять на пару. При варінні вони трохи злипаються, проте зберігають ідеальну форму і стають сліпучо білими.

Чап-саль
Один з найбільш липких сортів рису в світі. У нього круглі матові зерна, які, на перший погляд, не дуже-то й схожі на рис. Його батьківщина - Корея, там з нього печуть смачний хліб і варять кашу. Цікаво, що перед варінням чап-саль змішують із зернами інших сортів у співвідношенні один до трьох, однак навіть у цьому випадку зберігається неповторний смак цього дивного рису.

Чунгара
Чунгара - білий сорт рису: в ньому дуже багато крохмалю.

Чорний тибетський рис
Аристократ у світі рису. У Стародавньому Китаї його їли тільки імператори - і не тільки через його поживності (цей рис містить майже вдвічі більше білків, ніж звичайний), але й тому, що, як вважалося, він позитивно впливав на чоловічу потенцію. Чорний рис росте у важкодоступних місцях Тибету, і збирають його вручну, тому він дорогий і рідко зустрічається у продажу, однак його варто спробувати: у нього легкий горіховий присмак та запах повітряної кукурудзи. Готувати його доведеться трохи довше звичайного рису - 30-40 хвилин, при цьому він ніколи не злипається, а вода, в якій він варився, стає блискучо-пурпурного кольору.

Японський рис для суші
Круглозернистий японський рис, більш твердий, ніж інші круглозернисті сорти. З нього готують ролли і суші, настільки популярні в японській кухні. Перед варінням цей рис промивають і замочують протягом години. У процесі приготування він збільшується в об'ємі в 2-2,5 рази і стає дуже клейким.

Рисове борошно
Рисове борошно популярне в кухні народів Середнього Сходу, Південної та Східної Азії. Особливо часто його використовують для панірування продуктів, наприклад морської риби перед смаженням. Її додають у пшеничне борошно для приготування печива (часто у співвідношенні один до чотирьох - на користь пшеничного борошна). Рисове борошно надає випічці крихкість, яку можна знизити, додавши в тісто більше яєць. Рисове борошно поглинає більше рідини, ніж пшеничне.

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Романія

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 3757
  • Поблагодарили: 197 раз
  • Репутація: +405/-0
  • В душі нірвана, а в попі - шило!
    • Торти на замовлення
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Веронічка - 7 років, Арсенчик - 2 рочки
  • Ваше справжнє ім’я: Романія
Re: О продуктах
« Reply #24 : 16 Червень 2010, 11:01:58 »
Як їх багато!
Оригінальні ТОРТИ на замовлення: Для того щоб побачити посилання: Register or Login] , тел. 095-312-00-18
Слайд-шоу на замовлення: Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

Offline Ліля

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 3003
  • Поблагодарили: 6 раз
  • Репутація: +135/-0
    • Награды
  • Ваше справжнє ім’я: Ліля
Re: О продуктах
« Reply #25 : 16 Червень 2010, 11:25:54 »
Нічого собі, скільки видів рису існує! А я думала є довгий, круглий і пропарений d27
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #26 : 16 Червень 2010, 11:28:51 »
Цитата: Романія
Як їх багато!

Є з чого вибрати ).

ЯК ВИБИРАТИ І ЗБЕРІГАТИ

* Якщо купуєте горіхи в шкаралупі, вибирайте ті, що виглядають важкими для свого розміру, і не деренчать, якщо їх потрясти. Не купуйте горіхи з тріщинами і дірками.
* Через великий вміст масел в горіхах, вони швидко стають прогірклим, якщо зберігаються дуже довго або в дуже теплих умовах. Так що не піддавайтеся спокусі купити дуже багато про запас.
* Купуйте горіхи цілими, а не порізаними або меленими, так як порізані горіхи стають прогірклим швидше.
* Горіхи в шкаралупі зберігаються в прохолодному темному місці близько декількох місяців, так як очищені горіхи краще зберігати в щільно закриваються контейнері в холодильнику - вони можуть пролежати пару місяців. Всі горіхи добре заморожуються і можуть зберігатися в замороженому вигляді до 6 місяців.
* Підсмажування і підсушування горіхів в духовці покращує їх аромат, але вони швидко підгорають, тому пильно спостерігайте за ними, коли підсмажуєте.
 

Offline Романія

  • Досвідчена Мамка
  • *******
  • Повідомлень: 3757
  • Поблагодарили: 197 раз
  • Репутація: +405/-0
  • В душі нірвана, а в попі - шило!
    • Торти на замовлення
    • Награды
  • Ім’я ваших дітей і вік: Веронічка - 7 років, Арсенчик - 2 рочки
  • Ваше справжнє ім’я: Романія
Re: О продуктах
« Reply #27 : 16 Червень 2010, 11:32:33 »
От за поради щодо вибору і зберігання горіхів окрема подяка, darkfly! +1
Оригінальні ТОРТИ на замовлення: Для того щоб побачити посилання: Register or Login] , тел. 095-312-00-18
Слайд-шоу на замовлення: Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]

Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
Для того щоб побачити посилання: Register or Login]
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #28 : 16 Червень 2010, 11:45:01 »
У світі існує більше 40 000 різновидів рису, але мені стає і трьох: басматі для плову, круглозернистий або камоліно для запіканок, каш, фарширування овочів тощо, інколи купую ще жасмін. Непоганий рис ТМ "Жменька".  Як альтернативу рису, можна купити рисові макарони, вермішель чи локшину.
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #29 : 16 Червень 2010, 11:47:39 »
Ого, Nepodarunok, Романія, дякую  :). Дуже приємно.
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #30 : 16 Червень 2010, 16:42:07 »
Баклажан

Латинська назва: Solanum melongena

Однорічна рослина, яку вирощують для отримання довгастих плодів фіолетового кольору; теплолюбна.
 
100 г баклажана – 18 Ккал
Баклажан містить клітковину, кальцій, калій, фосфор, вітаміни РР, А, В1, В2.
 
Справи серцеві
Належить до овочів, які знижують рівень холестерину у крові.

…i голова працює
Баклажан містить дуже сильні антиоксиданти, які перешкоджають ушкодженню мозкових клітин. Антиоксиданти захищають мозок від вільних радикалів, полегшують передачу поживних речовин і виведення токсинів.
 
Посміхнися
В V столітті в Китаї серед елегантних дам панувала мода на сріблясто-чорну посмішку. Такий ефект отримували, натираючи зуби шкірочкою темного баклажана.
 
Східний тип
Баклажани вирощували вже в V столітті до нашої ери в Китаї та Індії. Величезні каравани привезли їх з Північної Африки, звідти, разом з арабськими завойовниками, вони потрапили до Іспанії. У Середньовіччі баклажани вирощували як декоративну рослину, оскільки лікарі того часу вважали, що овоч спричиняє лихоманку та напади епілепсії. Згодом баклажан став одним з найважливіших овочів східної та середземноморської кухні.
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #31 : 16 Червень 2010, 16:56:02 »
Броколі

Латинська назва: Brassica oleracea, botrytis italica

Однорічна рослина родини капустяних, яка вирощується задля темно-зеленого суцвіття. Зустрічається насамперед в Англії, Іспанії та Італії.
 
100 г броколі – 25 ккал
Містить клітковину, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, сірку, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провітамін А.
 
Без стресу
Регулярне вживання броколі є відмінною зброєю проти стресу.

Вітамінна бомба
Броколі містить величезну кількість вітамінів і мінеральних речовин, а саме калію, фолієвої кислоти, заліза, бета-каротину та сполук сірки, що характеризує її, як «вітамінно-мінеральну бомбу». Вживання броколі мобілізує наш імунологічний захист, запобігає анемії, інфекціям, хворобам печінки, утворенням пухлин. На додачу, вживання броколі сповільнює процес старіння!

Швидка допомога для грудей
Броколі містить сульфорафан – сполука, що дозволяє сповільнити розвиток пухлини грудей. Цей елемент блокує поділ ракових клітин і перешкоджає подальшому розвитку хвороби.
 
Броколі чи лимони?
Броколі містить стільки ж вітаміну С, як і лимон.

Дон Броколі
Броколі походить із басейну Середземного моря. Назва цього овочу походить від італійського слова «brocco», що означає пагін або гілку. Культуру вирощували ще в давні часи, однак, в Європі вона стала популярною в XVI столітті. Італійські емігранти привезли її до Сполучених Штатів Америки. Саме звідти мода на цей овоч поширилась після Першої світової війни.
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #32 : 16 Червень 2010, 17:26:29 »
Брюссельська капуста

Латинська назва: Brassica oleracea var. gammifera

Дворічна рослина родини капустяних, яка культивується задля зелених листових бруньок. Росте в помірному кліматі.
 
100 г брюссельської капусти - 25-34 ккал.
Містить клітковину, залізо, фосфор, калій, вітамін С, вітаміни групи В, провітамін А.
 
Вагітність з брюссельською капустою!
Майбутнім мамам рекомендовано включити в раціон брюссельську капусту, як джерело фолієвої кислоти. Вона необхідна для правильного розвитку нервової системи та зменшує ризик вроджених вад у дітей. Як відмінне джерело вітаміну С, головного антиоксиданту, брюссельська капуста допомагає також мамам підтримувати в чудовому здоровому стані шкіру. Вміст клітковини також запобігає запорам, які докучають вагітним жінкам.

Брюссельська капуста в нагороду.
Нагородою для найкращих учасників однієї з наукових програм Європейського Союзу є Кришталева брюссельська капуста.
 
Брюссельське чудо
Різновид капусти, який з'явився як дика рослина близько 1750 року на околицях Брюсселя. Бельгійці стверджують, що вперше брюссельську капусту вирощено в 1821 році, і вважають її національним продуктом, яким найбільше пишаються (окрім вафель, цикорію, сирів і бельгійського печива). Сучасний різновид брюссельської капусти морозостійкий. Ця рослина досягає одного метра у висоту, на стеблі росте від 20 до 75 маленьких, закритих капустин.
 

darkfly

  • Гість
Re: О продуктах
« Reply #33 : 16 Червень 2010, 17:39:10 »
Буряк

Латинська назва: Beta vulgaris

Рослина родини лободових, вирощується задля листя та коріння. Зустрічається на всіх континентах.
 
100 г буряка – 37 ккал
Містить вуглеводи, клітковину, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, вітаміни С, В1, В5, В6, РР, Е, фолієву кислоту, провітамін А.
 
Міцні кістки, здорові зуби
Споживання буряка благотворно впливає на наші кістки та зуби, адже він містить кальцій, нестача якого спричиняє карієс, рахіт, остеопороз і порушення росту в дітей.

Любителям розважитись
Завдяки унікальному поєднанню вуглеводів, вітаміну С, калію та фолієвої кислоти буряк очищає організм, запобігає анемії та втомі, а також захищає від раку.
 
Культовий буряк
Всі сучасні сорти походять від дикого буряка, що росте на Далекому Сході та в Індії. Перші письмові згадки про буряк було знайдено у Вавилоні. Його дуже цінували стародавні греки, які складали з нього данину Аполлону. Спочатку споживали лише листя, а коріння використовували в лікувальних цілях. В XIV столітті буряк почали вирощувати в північній Європі. У часи Наполеона I набув поширення цукровий буряк, який сьогодні є другим джерелом цукру після цукрової тростини. Буряк – основний інгредієнт борщу, культового супу східноєвропейської кухні.